去到洛阳，必不可少的一件事就是喝汤。洛阳人爱喝汤，这些汤汤水水俨然已成为洛阳人民的一种习惯，也是洛阳一种风俗，一种必不可少的文化。

  洛阳汤馆有很多，走到街上到处可见羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤之类的汤馆。汤的内容虽有不同，但在爱喝汤的洛阳人眼中，每种汤都各具特色，且是日常生活必不可少的美味。尤其在冬天，汤馆更是座无虚席，满屋都飘着浓浓的香气。

  都说一方水土养育一方人，由于洛阳四面环山，地处盆地，雨水较少，气候干燥，天气寒冷之缘故，人们便经常喝汤以取暖、去燥、润肠润肺。在两汉隋唐时期洛阳都是国家经济政治中心，同时作为丝绸之路的东方起点，往来于此的胡商众多，而胡商的到来给洛阳民间饮食带来了新的饮食文化，因胡商故居北方和西部，其地寒冷干燥，特别是在冬季，为抵御寒冷和干燥的天气，不得不用热汤作为食物，来补充身体的所需，又由于胡商多为游牧民族，其地的牛羊马驴遍地，所以他们多用这些牲畜的肉或骨头熬汤，这样又可以食肉又可饮汤，逐渐被流传下来，而又随着民族大融合，这些饮食习惯也就逐渐传入中原，特别是传入京畿之地的洛阳，直至今日仍被保留下来。

  洛阳汤作为一种美食，作起来自然有一番讲究，汤需要头天晚上用牛或羊骨头一夜熬成。所以到洛阳游玩，千万不要错过一碗飘香的鲜汤啊。