相传兴宁客家酿豆腐，是来源于北方的饺子。其做法也和饺子有点相似。因为兴宁地处岭南地区，少产小麦，种植大豆较多。因此，思乡的中原（前面的文章已经介绍过兴宁人的由来，是中原搬迁而来的）移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确实是其不同于粤菜菜系的原因之所在，而同时又是岭南饮食文化融会中原饮食文化的集中体现。

材料：豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡蛋，鸡精，生粉，色拉油

做法：

1.豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎

2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲

3。用小刀在豆腐的一面轻轻挖个小洞，不要挖穿底部，在小洞轻轻抹上一层薄薄的生粉，将肉馅填入小洞，轻轻压紧实，用全蛋液抹在表面（肉的那面）。

4.开小火，在锅里放点油，把刚刚填好的豆腐放进锅里，放酿好的豆腐煎至两面金黄

5.取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精调味

6.最后撒上葱花即可。

一道美味的兴宁客家酿豆腐就出来咯。现在，你学会了吗？？？

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