【菠菜】

潮汕人称菠菜为“飞龙菜”。菠菜是二千多年前由波斯人栽培的，在唐贞观年间传入中国。当时中国称菠菜产地波斯为西域菠薐国，所以叫做“菠薐菜”，又简化成今日的“菠菜”。潮州音“薐”与“龙”同，“菠”是误读为“飞”还是有意读为“飞”无法考证，流传下来一直就叫“飞龙菜”。菠菜是营养丰富的蔬菜，叶片及嫩茎可供食用，主根发达，肉质呈红色，味甜可食。小时候吃自家种的菠菜，根与茎、叶洗净后都是一起炒着吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，食疗的主要功效有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。菠菜耐寒不耐热，苏东坡在一首诗写到“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲”，冬、春季的菠菜最好吃。

【茄子】

潮阳峡山一带称茄子为“力苏”（潮州话的谐音），小时候看到的都是白色的，个头细长，与北方紫色的圆葫芦状茄子不同。农家的做法一般是用酸咸菜汤来煮烂，捣开后调点猪油就可吃。要么就是将“力苏”用水煮熟，切片后用蒜头和油爆炒即可吃。据考证，称茄子为“力苏”与五代初期的吴越王钱镠有关，他有一个深得其喜爱的跛足儿子，由于“茄”和“瘸”谐音，于是这成了忌讳，就改称“茄子”为“落苏”。“落苏”是“酪酥”的谐音，蒸熟的嫩茄子就像“酪酥”一样绵软可口。茄子传到潮汕地区后，“落苏”的潮州话的谐音就是“力苏”，就这样误读流传了下来。

【马铃薯】

有的属于外来语，潮汕有的地区叫马铃薯为 “干筒”。马铃薯原产南美，17世纪初由荷兰人带到台湾，清康熙年间引入大陆。潮汕有的地区称其为荷兰薯，但在潮阳、惠来一带民间俗称为“干筒”，这是潮汕方言中特有的外来词。根据刘尧咨的《说潮州话》：“干筒”源于马来话“Ｋｅｎｇｔａｎｇ”，旅居马来亚的潮汕华侨把这个叫法带回了故乡。因此马铃薯叫“干筒”就流传至今，在潮汕民间马铃薯是粮菜两用的，广受欢迎。

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