【马蹄】

有的是因型起名。在潮汕地区将马蹄（荸荠）称之为钱葱，原因是其叶子跟葱很相似，从正上方向下看，马蹄就像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一说。钱葱除了生吃和煮糖水，还用来冬季打火锅和煮排骨钱葱玉米汤。潮州人在做炸虾枣和炸肉卷时，也都掺入剁碎的钱葱，使虾枣和肉卷爽脆甘香，味道更佳。

【萝卜】

潮汕人还将萝卜叫“菜头”，他们习惯于将植物长在土里或接近土地的那一部分称为“头”，我们吃的萝卜是长在地下的根，自然就称为“菜头”。

【芥兰】

有的是谐音。潮汕各地的语音都不一样，有轻有重，有硬有软，同一种东西由于语音的不同，叫法就有些许差异。芥兰在潮阳就叫“甲篮”。芥兰原产于广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。潮汕有的地区就有这样的说法“好鱼马鲛枪，好菜芥兰梗”，马鲛鱼我倒没觉得特别好吃，但芥蓝菜绝对是好吃，特别是带着花蕾的芥蓝梗，爽脆清香，若用大地鱼干炸过后炒，大地鱼特有的香味与芥蓝菜的清香完美结合，吃后回味无穷。每次到潮州餐厅必点此菜。

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