秋风起，蟹儿肥，阳澄湖大闸蟹即成为餐桌上的美食佳肴。梧桐子网站精选的原产地生态珍品阳澄湖大闸蟹不论作为美食宴请客人亦或高档礼品赠送他人，都是极为理想的选择。梧桐子（www.wutongzi.com）通过对阳澄湖养殖场的实地考察以及与阿芬蟹舫等当地蟹农的深入接触发现，正宗的阳澄湖大闸蟹价格不菲但仍然供不应求，其主要原因归结如下：阳澄湖大闸蟹乃中国原产地域保护产品，必产于阳澄湖且重量须达到一定数量级并佩戴防伪标志【相关链接：正宗阳澄湖大闸蟹有两种，你知道他们的差别吗？】；且阳澄湖大闸蟹营养丰富、肉质鲜美、做法简单作为生态礼品显得十分体面、大方而备受众有的喜爱。

图片1：佩戴防伪标志的阳澄湖大闸蟹

　　金风送爽时阳澄湖大闸蟹最为肥美且其与众不同四大特征也最为明显：一是青背，阳澄湖大闸蟹蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖大闸蟹蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。对于吃雌、雄阳澄湖大闸蟹的最佳时机又有所不同，农历9月的雌蟹最美味，煮熟凝结为金黄色；农历10月的雄蟹最鲜香，其膏似白玉状。

图片2：阳澄湖大闸蟹特征一：青背

图片3：阳澄湖大闸蟹特征二：白肚

图片4：阳澄湖大闸蟹特征三：黄毛

图片5：阳澄湖大闸蟹特征四：金爪

　　阳澄湖大闸蟹传统的做法和吃法很简单，就是将大闸蟹隔水清蒸后直接吃，而这也是最常用最能保存其营养价值和滋味的方法。当然，除此之外你也可以用黄酒和调料制作的醉蟹（可保鲜时间更长，冷藏10天半月都没问题）、蒸蟹蛋羹、大闸蟹壳煮粥等。吃蟹的时候你也可以用专用的吃蟹工具即文吃（文吃是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样）。这样做起来、吃起来稍微有点费事，所以梧桐子建议对大多数非专业大闸蟹吃货来说，还是清蒸和武吃的方式比较方便随意，也更加过瘾。同时，在吃阳澄湖大闸蟹的时候我们需要注意蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。品尝阳澄湖大闸蟹一般可按以下顺序进行：剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩（即下盖）并抛弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏黄和蛋白、再吃蟹黄（膏）和蟹肉，最后再慢慢品尝蟹腿和蟹钳。

图片6：阳澄湖大闸蟹熟蟹

图片7：阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹（上母下公右

　　阳澄湖大闸蟹作为生态礼品中的珍品，是新鲜的活物，因而选用较好运输和保存方式是必不可少的。根据对阳澄湖大闸蟹从养殖到购买、保存及食用整个过程的长期研究，梧桐子网站总结了阳澄湖大闸蟹运输及保存技巧，供购买及赠送大闸蟹者参考。阳澄湖大闸蟹的包装应该先用湿的蒲草垫在箱子底部，然后放入捆绑好的大闸蟹和瓶装冰块，再用蒲草塞满整个空间，然后再密封泡沫箱，避免运输过程中颠簸造成螃蟹死亡。当收到快递后应尽快将大闸蟹从箱内取出，放入大盘子或者冰箱内的保鲜盒中，在螃蟹上盖上含水的毛巾以保持潮湿，保存期间可以每天为大闸蟹冲一次水，再用湿毛巾盖上。需要特别注意的是，一定不能把大闸蟹放入有水的盆中，因为这样会引起大闸蟹缺氧而死亡。死的大闸蟹是不能吃的。也就是说，大闸蟹在冰箱中保存合适的话，存放7天是没有问题的。不过饥饿过久的大闸蟹已经没有了饱满的膏黄和肌肉，梧桐子网站的经验表明，最佳食用时间是在大闸蟹捕捉之后的3天之内。【相关链接：阳澄湖大闸蟹选购运输及保存－大闸蟹送礼技巧】

　　金秋时节，不少朋友都会选择阳澄湖大闸蟹赠送给自己的亲朋好友，而除了以上提及的运输和保存方式需要注意以外，大闸蟹规格和品质的选择也十分重要。一般而言，阳澄湖大闸蟹个头越大（越重）价格越高，一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹，可见重量是价格高低的基础，送礼应根据自己的情况选择合适的规格，一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手，如果更为重要的客人当然可选择更大规格的，而亲友消费，选择公蟹3.5两母蟹2.5两以上的组合也说得过去。

　　梧桐子温馨提示：一般来说，阳澄湖大闸蟹每年统一开捕时间为9月中下旬到10月初，如果您想要在第一时间内品尝到美味的大闸蟹可关注梧桐子网站公告或@梧桐子微博。您在梧桐子网站订购的是巴城阳澄湖大闸蟹现货而不是大闸蟹券，且如果您需要择日提货，您可告知我们，我们会为您专门安排，在您希望的时间内发货。